ขนมถั่วแดงเป็นขนมขุยชนิดหนึ่งของจีน ขั้นตอนการทำขนมอบ-ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภท: 'ขนมอบ-ขนาดใหญ่' และ 'ขนมอบ-ขนาดเล็ก' เพสตรี้ขนาดใหญ่-ทำงานได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก แต่มีชั้นค่อนข้างน้อยกว่า ขนมอบขนาดเล็ก-มีชั้นใสและเนื้อสัมผัสที่ร่วนดี เหมาะสำหรับใช้ในบ้านหรือการผลิตแบบละเอียด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะมีสีทองสดใส-สีเหลือง พร้อมด้วยชั้นของความกรอบและละลาย-ใน-เนื้อปากของคุณ- ซึ่งมักเรียกว่า 'กรอบพอที่จะสลาย'
โดยทั่วไปไส้จะเป็นไส้ถั่วแดงหวานเป็นหลัก แต่ก็มีหลายรูปแบบ เช่น ไส้ถั่วแดงหวานและไส้นมถั่วแดง เพื่อเพิ่มรสชาติ
ไขมันเนยแข็งทั่วไปที่ใช้ทำขนมอบที่เป็นขุย ได้แก่ น้ำมันหมู เนย หรือน้ำมันพืช (เช่น น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสง) ไขมันที่แตกต่างกันส่งผลต่อความกรอบและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูมีผลทำให้สั้นลงได้ดีเยี่ยมและมีชั้นที่แตกต่างกันออกไป
