สูตรเค้กเผือก

วิธีการทั่วไปในการทำเค้กเผือกคือการนึ่งเผือกจนสุก บดให้เป็นเนื้อครีม แล้วเติมน้ำตาล เนย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ วิธีการทอดแบบดั้งเดิม-คือการนำเผือกปรุงรสมาประกบระหว่างบิสกิตสองแผ่น เคลือบด้วยไข่ขาวและเมล็ดงาขาว จากนั้นจึง-ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รูปแบบหนึ่งคือการบดเผือกนึ่งให้เป็นเนื้อครีม ใส่เมล็ดงาคั่ว แป้งข้าวเหนียว และเกลือหรือน้ำตาลเพื่อสร้างแป้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นเค้ก แล้วกระทะ-ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน อีกรูปแบบหนึ่งคือการนึ่งเผือก ใส่ผงมันเทศสีม่วง บดให้เป็นเนื้อครีม ห่อเผือกบดและชีสขูดในแพนเค้กต้นหอม 2 ชิ้น ทาด้วย egg wash โรยด้วยงา แล้วจึงอบ การควบคุมอุณหภูมิน้ำมันในระหว่างการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญ เช่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 50% ของอุณหภูมิสูงสุด