สูตรมัทฉะโมจิ

ผสมถั่วแดงบดกับเกาลัดหั่นเต๋าจนเนียน จากนั้นแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน

ใส่ส่วนผสม A ลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น ใส่น้ำตาลทรายและคนต่อจนความชื้นระเหยและส่วนผสมมีความหนืดมากขึ้น เติมน้ำเชื่อมมอลโตสแล้วปิดไฟ เพิ่มผงมัทฉะผสมกับน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนใสและเคี้ยวได้หมด

ตักส่วนผสมใส่จานแบนคลุมด้วยแป้งมันสำปะหลัง โรยแป้งมันสำปะหลังอีกชั้นลงไปแล้วกดให้หนาประมาณ 0.8 ซม. ใช้แม่พิมพ์กลมตัดชิ้นโมจิทรงกลมออก

วางไส้ถั่วแดง/เกาลัดไว้ตรงกลางโมจิแต่ละชิ้น แล้วพับโมจิลงครึ่งหนึ่ง